旦那シェフが作ったご飯

● Vol.12 カブ椀蒸し ---------- 2005/11/20(Sun) 00:45 カブを六方にむいて、上を切って、蓋にする。 中をくり抜いて、出汁で煮ておく。 茶碗蒸しの具と出汁をくり抜いた所に入れる。 さっき煮た出汁の量をひたひた位に減らして、蒸し煮して出来上がり〜。

● Vol.11 ☆番外編☆　コンクール料理♪ ---------- 2005/05/10(Tue) 18:02 コンクールで作ったお料理の思い出写真＾＾ 使える食材が決まってるんだってー。 右下は、お料理の写真をとる場所だって。 2003/07

● Vol.10 フォアグラのソテー ---------- 2005/05/10(Tue) 17:56 【材料】 ・フォアグラ(塩コショウする） ・アスパラ ・ブルーベリーソース 【作り方】 1.フォアグラに薄く小麦粉をつけて、熱したフライパン（油はいらない）でソテーする （出る油を、クッキングペーパーなどですいながらソテーし、 最後にブランデーやポルト酒などを振ると良い。） 2.アスパラの外皮をピーラーでむく。ゆでて、水で冷やして色止めしておく。 これをバターでソテーする。 3.ブルーベリーをソテーし、赤ポルト酒を注ぎ、１／３量まで煮詰める。 これにフォンドボーを足して、さらに１／２量まで煮詰める。 4.お皿に、盛り付けて出来上がり〜♪ 【メモ】 これは、私の大好物！！ソースはなんでもいいんだけれど、ソテーしたフォアグラがうんまい！！ めったに食べれないけれど〜（＞＜） 2002/12

● Vol.9 スズキのポワレ・ラタトゥイユ添え ---------- 2005/05/10(Tue) 17:54 【材料】 ・スズキ（骨をとって塩コショウする） ・オリーブオイル、にんにく、タイム ・トマト、ズッキーニ、なす、バジル ・オリーブオイル 【作り方】 1.フライパンに、オリーブオイル、にんにく、タイムで、 スズキを皮からソテーする（皮をパリッと） 2.トマト、ナス、ズッキーニを輪切りにして、平たい耐熱皿に並べて、香草オイル（またはオイル）をふる。 １６０℃くらいのオーブンで１０分くらい焼く 3.焼きあがったら、野菜の上に、スズキを乗せる。 4.ソースを作る 香草オイル（またはオリーブオイル）大さじ２、バルサミコ小さじ２、 塩コショウを混ぜて、�@にかけて出来上がり♪ (バジルを油で揚げて乗せても良い＾＾) 2002/12

● Vol.8 えびポルチーニ ---------- 2005/05/10(Tue) 17:52 【材料】 ・えび(塩コショウする） ・ポルチーニ缶詰 ・オリーブオイル 、にんにく（みじん切り） ・ガーリックバター（もしくはバター） ・白ワイン（なくても良い） 【作り方】 1.オリーブオイルににんにくをいれて、えびをいれて炒める。 2.ポルチーニと缶汁を加えて、ささっと炒める。 3.ガーリックバターと（あれば白ワイン）を加えて出来上がり♪ 【メモ】 冷凍えびがあったから、あっちゅー間に出来ちゃった！ 2002/10